Szintvizsgáztak a pincérek és a szakácsok
2011-05-09 21:03:00 | cikk: Babos Petra | fotó: Babos Petra |
A Pápai Gazdasági Szakképző Iskola és Kollégium tagintézményének (volt Mező) 11. VL osztályos pincér-szakács tanulói adtak eddigi tudásukról gyakorlati beszámolót ma.
A kötelező szintvizsgán 16 pincér és 20 szakács mutatta be eddig megszerzett szaktudását a háromtagú szakmai bizottság előtt.
A vendéglátósoknak ez a vizsga segít abban, hogy visszajelzést kapjanak szakmai ismereteikről, s közben vizsgarutint is szerezzenek.
- A diákoknak konkrét menüsort kell megfőzniük, levest és főételt. Úgy látom, a vizsgázók nagyon felkészültek. Otthonosan mozognak a konyhában, tudják, ismerik az ételeket, biztosan bánnak a késsel. Az értékelésnél elsősorban az előkészítő műveletek pontosságát, a munkafegyelmet, a leveskészítés szakszerűségét, az ételek megfelelő hőfokát és végül a díszítést pontozzuk. Nagyon fontos, hogy a modern, ízléses találás szerint rakják fel az ételeket a tányérra - mondta Balai Attila életműdíjas mesterszakács, aki konyhafőnök Ausztriában.
Mialatt a konyhában már sütöttek-főztek a tanulók, addig a 16 pincérvizsgázó az aulában az angol terítés szabályai szerint szépen feldíszítette az előkészített asztalokat.
- 6 tételből húztak a tanulók, amelyben különböző események (esküvő, születésnap, Anna-bál) voltak megadva, és az ehhez szükséges menüsort kellett összeállítaniuk, természetesen itallappal együtt. Azon kívül angol felszolgálási módban kellett az asztal elkészíteniük, amely a legszínvonalasabb, a leginkább munka-és eszközigényes. Svájci eljárásban nem tálon, hanem tányéron kellett szervírozniuk az ízlésesen díszített ételt, melyeket a szakácsok állítottak össze. A bizottság a menükártya pontosságát, igényességét, az összhangot és a külalakot, valamint a terítést pontozza. Fontos, hogy az alkalomhoz illő italt és ételt is válasszanak a vizsgázók - hangsúlyozta a vizsga elnöke, Léman Imre.
A diákok a szintvizsgán való sikeres szerepléssel léphetnek csak felsőbb évfolyamba.
A kötelező szintvizsgán 16 pincér és 20 szakács mutatta be eddig megszerzett szaktudását a háromtagú szakmai bizottság előtt.
A vendéglátósoknak ez a vizsga segít abban, hogy visszajelzést kapjanak szakmai ismereteikről, s közben vizsgarutint is szerezzenek.
- A diákoknak konkrét menüsort kell megfőzniük, levest és főételt. Úgy látom, a vizsgázók nagyon felkészültek. Otthonosan mozognak a konyhában, tudják, ismerik az ételeket, biztosan bánnak a késsel. Az értékelésnél elsősorban az előkészítő műveletek pontosságát, a munkafegyelmet, a leveskészítés szakszerűségét, az ételek megfelelő hőfokát és végül a díszítést pontozzuk. Nagyon fontos, hogy a modern, ízléses találás szerint rakják fel az ételeket a tányérra - mondta Balai Attila életműdíjas mesterszakács, aki konyhafőnök Ausztriában.
Mialatt a konyhában már sütöttek-főztek a tanulók, addig a 16 pincérvizsgázó az aulában az angol terítés szabályai szerint szépen feldíszítette az előkészített asztalokat.
- 6 tételből húztak a tanulók, amelyben különböző események (esküvő, születésnap, Anna-bál) voltak megadva, és az ehhez szükséges menüsort kellett összeállítaniuk, természetesen itallappal együtt. Azon kívül angol felszolgálási módban kellett az asztal elkészíteniük, amely a legszínvonalasabb, a leginkább munka-és eszközigényes. Svájci eljárásban nem tálon, hanem tányéron kellett szervírozniuk az ízlésesen díszített ételt, melyeket a szakácsok állítottak össze. A bizottság a menükártya pontosságát, igényességét, az összhangot és a külalakot, valamint a terítést pontozza. Fontos, hogy az alkalomhoz illő italt és ételt is válasszanak a vizsgázók - hangsúlyozta a vizsga elnöke, Léman Imre.
A diákok a szintvizsgán való sikeres szerepléssel léphetnek csak felsőbb évfolyamba.
Képek:
Megjelenő valamennyi cikket, minden megjelent képet szerzői jog véd.
A cikkek és képek üzleti felhasználásuk kizárólag a kiadó előzetes engedélyével történhet! Engedély kérhető az engedely(kukac)papa-ma.hu címen.
Üzleti célból a cikket és képet átvevő (az engedély megadása után) kizárólag a saját weboldalán jelentetheti meg, azt saját közösségi oldalán megosztania szigorúan tilos!
Megértésüket köszönjük!
A cikkek és képek üzleti felhasználásuk kizárólag a kiadó előzetes engedélyével történhet! Engedély kérhető az engedely(kukac)papa-ma.hu címen.
Üzleti célból a cikket és képet átvevő (az engedély megadása után) kizárólag a saját weboldalán jelentetheti meg, azt saját közösségi oldalán megosztania szigorúan tilos!
Megértésüket köszönjük!